Kakvoća ploda višnje maraske (Prunus cerasus L. var. marasca) (CROSBI ID 373220)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Mišetić, Ivana
Radunić, Mira
hrvatski
Kakvoća ploda višnje maraske (Prunus cerasus L. var. marasca)
Višnja maraska (Prunus cerasus L. var. marasca) je autohtona voćna vrsta Dalmacije. Zbog specifične klime i tla upravo na području Dalmacije daje visoku kakvoću plodova i povoljan sadržaj biokativnih tvari. Cilj rada je utvrditi čimbenike koji utječu na sadržaj hranjivih tvari, te nutritivnu i zdravstvenu vrijednost ploda višnje maraske. Uspoređujući vrijednosti višnje i višnje maraske, kod višnje maraske su utvrđeni veći udjeli suhe tvari, ukupnih i reducirajućih šećera, saharoze, pektina, fenolnih spojeva i antocijana.
višnja maraska; nutritivna svojstva; zdravstvena vrijednost
nije evidentirano
engleski
The quality of the marasca cherry fruit (Prunus cerasus L. var. marasca)
nije evidentirano
marasca cherry; nutritional properties; health value
nije evidentirano
Podaci o izdanju
24
12.09.2011.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Sveučilište u Zagrebu; Sveučilište u Splitu; Institut za jadranske kulture i melioraciju krša, Split
Split
