hrvatski

Melisopalinološke karakteristike najvažnijih vrsta meda u Republici Hrvatskoj

Melisopalinologija ili peludna analiza meda zauzima značajno mjesto u kontroli kvalitete pčelinjih proizvoda te je uvrštena i u zakonsku regulativu. Uz senzorsku i fizikalno-kemijske analize ista se koristi za određivanje i kontrolu botaničkog i zemljopisnog podrijetla meda. Botaničko podrijetlo meda odnosi se na peludni spektar biljnih vrsta kao izvora nektara, a geografsko podrijetlo na sastav peludnih zrnaca biljaka karakterističnih za određeno područje. Morfološke značajke peludi specifične su za biljne svojte te se pelud može smatrati pouzdanim parametrom u identifikaciji biljaka. Harmonizirana metoda obuhvaća kvantitativnu i kvalitativnu analizu peludi i drugih bioloških čestica suspendiranih u medu. Tijekom 2012. godine ukupno je analizirano 98 uzoraka meda, od kojih 20% nije odgovaralo deklaraciji proizvođača prema Pravilniku o kakvoći uniflornog meda (N.N. 122/2009). Provedenim analizama uzoraka meda, 78 uzoraka deklarirano je kao uniflorni, 18 kao multiflorni med te dva kao medljika. Svih 28 uzoraka kestenovog meda su zadovoljili kriterije uniflornosti, a udio peludi kestena iznosio je 86-99%. 82% uzoraka meda kadulje nije zadovoljilo kriterije, a udio peludi kadulje iznosio je 0-22%. Također, 38% uzoraka meda lipe (udio peludi 6-81%) te 21% uzoraka meda bagrema (udio peludi 2-81%) nisu zadovoljili kriterije uniflornosti. Analize uzoraka meda, determinacija i broj peludnih zrnaca u uzorku meda, provedene su kvalitativnom metodom prema normi DIN 10760:2002-05. Peludna zrnca su determinirana i kvantificirana mikroskopiranjem (svjetlosni mikroskop pri povećanju 400x) iz preparata dobivenog iz netopljivog sedimenta uzorka meda nakon centrifugiranja otopine meda. Prebrojavano je 500 peludnih zrnaca u vidnim poljima raspoređenim po cijeloj površini preparata te je udio pojedine vrste peludi izražen kao postotak od ukupnog broja peludi. Peludna zrnca determinirana su uglavnom do razine porodice ili roda a rjeđe do razine vrste. Za determinaciju su korišteni melisopalinološki priručnici, palinološki atlasi te vlastita komparativna zbirka peludnih zrnaca. Za što kvalitetniju analizu kakvoće meda neophodno je osim melisopalinološke provesti i senzorsku te fizikalno-kemijske analize. Melisopalinološka analiza zahtjeva osnovno botaničko znanje, veliko iskustvo analitičara pri prepoznavanju peludnih zrnaca, opsežnu komparativnu zbirku peludi i osim svjetlosne mikroskopije u zahtjevnijim analizama korištenje elektronske mikroskopije.

melisopalinologija

nije evidentirano