hrvatski

Analiza izoflavona u jednogodišnjim mahunarkama

Jednogodišnje mahunarke (Fabaceae) su jedan od značajnijih izvora izoflavona, od kojih su najzastupljeniji: daidzein, glicitein, genistein i formononetin. Istraživani biokemijski spojevi su korisni zbog preventivnog utjecaja i ublažavanja kardiovaskularnih bolesti, tumora, osteoporoze i regulacije hormona prvenstveno kod tegoba u menopauzi. Cilj rad je utvrditi udio i zastupljenost pojedinih izoflavona u zrnu različitih vrsta jednogodišnjih mahunarki prikupljenih na području Republike Hrvatske. Analizirano je sedam vrsta jednogodišnjih mahunarki (Cicer arietinum, Lathyrus sativus, Lens culinatus, Lupinus albus, Phaseolus vulgaris, Vicia faba i Vignia spp.). Uzorci zrna jednogodišnjih mahunarki su samljeveni i ekstrahirani etanolom, a hidroliza glukozida je provedena kloridnom kiselinom. Izoflavoni su identificirani HPLC sustavom prema vremenu zadržavanja u usporedbi sa standardima i kvantificirani postupkom internog standarda (β- naftol) pomoću površine pika. Udio ukupnih izoflavona varirao je od 11, 47 do 141, 01 mg/100g ST, a u prosjeku najzastupljeniji su u vrsti Ph. vulgaris s 85, 9 mg/100g ST, dok su najveća variranja utvrđena unutar vrste L. sativus. U zrnu je dominirao izoflavon daidzein s prosječnim udjelom 40, 74 mg/100g ST, dok su zrna ispitivanih primki imala najmanji udio gliciteina (u prosjeku 2, 65 mg/100g ST). Primka graha Gradištanac imala je najveće udjele izoflavona gliciteina i formonetina (5, 73 i 17, 88 mg/100g ST), dok je lokalna populacija V. faba iz Pakova sela imala najveći udio genisteina /67, 96 mg/100g ST), a L. sativus S1 najveći udio daidzeina (123, 61 mg/100g ST). Utvrđena su variranja u udjelima izoflavona između primki unutar vrsta. Prisutnost formonetina i daizeina utvrđeno je u svim uzorcima zrna ispitivanih primki, dok glicitein i genistein nisu bili detektirani u uzorcima pojedinih primki.

izoflavoni ; jednogodišnje mahunarke ; zrna

nije evidentirano