hrvatski

Usporedna studija sadržaja makro i esencijalnih elemnata u mlijeku različitih životinjskih vrsta, žena te sojinom mlijeku

U ovome radu su određene koncentracije makro elemenata Ca, K, Na i Mg te esencijalnih elementa Zn, Fe, Cu i Se u uzorcima mlijeka krava, koza, ovaca, žena te sojinog mlijeka primjenom tehnike induktivno spregnute plazme s optičkom emisijom (ICP-OES). U kravljem mlijeku određene su najviše koncentracije elemenata (mg/kg): K 2503, Na 800 i Zn 4, 71. Ovčje mlijeko pokazalo je najviše koncentracije (mg/kg): Ca 1995, Mg 308 i Fe 1, 88. U sojinom mlijeku utvrđene su najniže koncentracije Ca od 199 mg/kg te najviše koncentracije (mg/kg): Cu 1, 2 i Se 0, 068. U mlijeku žena utvrđene su najniže koncentracije (mg/kg): K 256, Na 181, Mg 30, 2 i Zn 1, 08. Utvrđene su statistički značajne razlike u koncentracijama između različitih vrsta mlijeka Ca, K, Na, Mg, Fe, Cu i Zn (p < 0, 001, svi). Dobivene koncentracija elemenata usporedbom sa prijašnjim istraživanjima u kravljem, kozjem, ovčjem te mlijeku žena pokazale su: kravlje: slične K, Na i Mg, niža Cu ; kozje: više K i Se, niže Zn i Cu ; ovčje: više Na, Mg, Fe i Se, niža K ; mlijeko žena: niže Ca i K, viša Se. Kako je mlijeko važna namirnica u prehrani odnosno ishrani dojenčadi koncentracije makro i esencijalnih elemenata imaju značajnu ulogu u procjeni nutritivne vrijednosti mlijeka, posebno kravljeg mlijeka koje se najviše proizvodi i koristi.

makroelement; esencijalni elementi; mlijeko

nije evidentirano