hrvatski

Spektrometrijska elementna analiza u kontroli kakvoće namirnica

Pravilnici koji se odnose na ispitivanja zdravstvene ispravnosti namirnica preporučuju metode atomske spektrometrije za utvrđivanje sadržaja esencijalnih i toksičnih elemenata. Na primjerima analize uzoraka medova Sjeverozapadne Hrvatske prikazat će se mogućnosti kombinacije palinoloških analiza peludnih zrnaca i spektrometrijskih multielementnih određivanja u svrhu razlikovanja uzoraka. Statistička usporedba izvedena je analizom glavnih komponenti. Određen je sadržaj 15 elemenata (Ba, Ca, Cd, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, Ni, P i S). Preciznost određivanja svih mjerenja bila je manja od 3%, dok je točnost analitičkog postupka ispitana korištenem certificiranih referentnih materijala bila u granicama 95– 105%. Mjerenje sadržaja otpuštenog kositra iz ambalaže konzervirane hrane prikazat će se kao primjer analitičke problematike u određivanju tragova elemenata kod složenih uzoraka hrane. Raspravit će se prednosti i nedostaci analitičkih postupaka priprave uzoraka i utjecaj radnih parametara primjenjenih spektrometrijskih metoda atomske apsorpcijske spektrometrije (AAS) i emisijske spektrometrije uz induktivno spregnutu plazmu (ICP-OES) u niskom i srednjem koncentracijskom području sadržaja potencijalno toksičnog elementa u hrani.

atomska spektrometrija ; tragovi metala ; namirnice

nije evidentirano