Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

UKUPNI FENOLI I FLAVONOIDI TE ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST CVJETNOG MEDA S VARAŽDINSKOG PODRUČJA (CROSBI ID 379129)

Ocjenski rad | diplomski rad

Mareković, Nikolina UKUPNI FENOLI I FLAVONOIDI TE ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST CVJETNOG MEDA S VARAŽDINSKOG PODRUČJA / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2012

Podaci o odgovornosti

Mareković, Nikolina

Marković, Ksenija

hrvatski

UKUPNI FENOLI I FLAVONOIDI TE ANTIOKSIDACIJSKA AKTIVNOST CVJETNOG MEDA S VARAŽDINSKOG PODRUČJA

Tijekom ovog istraživanja analizirano je 19 uzoraka cvjetnog meda, iz 4 regije s varaždinskog područja iz sezone 2009. Određen je udio ukupnih fenola pomoću modificirane Folin-Ciocalteu metode, udio ukupnih flavonoida koristeći aluminijev klorid, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Udio ukupnih fenola kretao se u rasponu od 144, 62 do 305, 91 mg GAE/kg meda, ukupnih flavonoida u rasponu od 19, 92 do 28, 65 mg QE/100 g meda, „radical scavenging“ aktivnost, izražena kao IC50, u rasponu od 14, 33 do 22, 90 mg/mL, a antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost u rasponu od 217, 2 do 496, 4 μM Fe(II) 10 %-tne otopine meda. Utvrđena je linearna korelacija između udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene DPPH metodom (r = 0, 9573) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti određene FRAP metodom (r = 0, 9817), što ukazuje da se fenolni spojevi mogu ubrojiti u sastojke koji doprinose antioksidacijskom kapacitetu cvjetnog meda.

antioksidacijska aktivnost; DPPH; fenoli; flavonoidi; FRAP

nije evidentirano

engleski

TOTAL PHENOLS, FLAVONOIDS AND ANTIOXIDANT ACTIVITY OF FLOWER HONEY FROM VARAZDIN AREA

nije evidentirano

antioxidant activity; DPPH; flavonoids; FRAP; phenols

nije evidentirano

Podaci o izdanju

60

26.09.2012.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija