hrvatski

Primjena aditiva u konzerviranju voća i povrća

U ovom radu su predstavljeni aditivi koji su tehnološka nužnost u prehrambenoj industriji. Opisana je njihova povijest i podrijetlo, te podjela i uloga najvažnijih i najčešće upotrebljavanih u prehrambenoj industriji. Također je opisana njihova upotreba i kvalitativna svojstva hrane, te njihova važnost u svakodnevnoj prehrani. S obzirom da njihovo konzumiranje dovodi i do potrebe za utvrđivanjem utjecaja na zdravlje čovjeka, prikazani su i učinci nekih bitnijih aditiva, kao što su sladila, boje i pojačivaći okusa. Cilj rada bio je objasniti ulogu aditiva i upotrebu tijekom procesa proizvodnje u prehrambenoj industriji, njihovu važnost u svakodnevnoj prehrani, te njihov učinak na zdravlje čovjeka.

aditivi; tehnologija primjene; utjecaj aditiva na zdravlje

nije evidentirano