hrvatski

Sinigrin, glavni razgradni glukozinolat iz biljke Peltaria alliacea Jacq., endemske biljke iz porodice kupusnjača

Rod Peltaria se sastoji od četiri vrste, od kojih se dvije mogu pronaći u Europi. Peltaria alliacea Jacq. ili lukica (kupusnjače, Brassicaceae) je zimzelena višegodišnja i endemska vrsta iz jugoistočne Europe. Biljka raste do 60 cm u visinu, s ovalnim listovima, vrlo plosnatim plodom i bijelim cvjetovima. Uzgaja se kao začin ili povrće, listovi se mogu koristiti za pojačavanje ljutine salata, iako mogu postati gorki u ljetno doba. Karakterističan okus i miris svih kupusnjača (kupus, cvjetača, brokula, povrtnica, hren, gorušica, uljana repica) se javlja i kod ove biljke zbog hlapljivih spojeva koji sadrže sumpor koji nastaju hidrolizom djelovanjem enzima tioglukozidaze uslijed oštećenja tkiva. U ovom istraživanju korišteni su različiti dijelovi biljke P. alliacea (cvijet, list, stabljika, korijen) za izolaciju hlapljivih spojeva, hidrodestilacijom ili ekstrakcijom s CH2Cl2 nakon enzimske hidrolize te su analizirani GC/MS tehnikom. Glavni hlapljivi spoj razgradnje GL, nađen u svim hlapljivim izolatima je bio alil-izotiocijanat, koji potječe od sinigrina (prop-2-enilglukozinolata).

glukozinolati; sinigrin; Peltaria alliacea

nije evidentirano