izvor podataka: crosbi
✓
Proizvodnja vafel listova (CROSBI ID 91741)
Prilog u časopisu | stručni rad
Ugarčić-Hardi, Žaneta
Proizvodnja vafel listova // Hrvatski pekar : stručni časopis za pekarstvo, mlinarstvo, slastičarstvo, tjesteničarstvo i industrijsku ambalažu, 34 (1998), 18-22-x
Podaci o odgovornosti
Ugarčić-Hardi, Žaneta
hrvatski
Proizvodnja vafel listova
Vafli se prema Pravilniku mogu stavljati u promet kao "vafel listovi" i "vafel proizvodi". Vafli se dobivaju od rijetkog tijesta koje sadrži kao osnovne sirovine pšenično brašno i masnoće, kao i druge sirovine predviđene pravilnikom, a mogu biti ravni ili oblikovani. Brašno za izradu vafel listova mora biti sitne granulacije (glatko) sa sposobnosti upijanja vode 50 - 55 %. Tijesto za vafel listove ima najmanju viskoznost od svih tijesta, kako u keksarstvu, tako i u pekarstvu.
pšenično brašno; vafel listovi
nije evidentirano
engleski
Production of wafers
nije evidentirano
wheat flour; wafers
nije evidentirano
Podaci o izdanju
34
1998.
18-22-x
objavljeno
1330-1977
Povezanost rada
Povezane ustanove
