hrvatski

Problematika primjene natrijevog dikloroizocijanuratdihidrata u ugostiteljstvu

Pojam dezinfekcije još je uvijek teško prihvatljiv pojam u području ugostiteljstva i vrlo se često povezuje sa klorom kao rješenjem za potencijalne uzročnike kontaminacije. Natrijev dikloroizocijanuratdihidrata - NaDCC (najčešće se primjenjuje pod različitim komercijalnim nazivima) sastojak je suhih dezinfekcijskih sredstava i u sredstvima predstavlja donor klora. Pravilnom primjenom čini značajan čimbenik u postizanju učinkovite dezinfekcije i u konačnici sigurnost hrane, odnosno zdravstvenu ispravnosti hrane. Problematika u primjeni je najčešće vezana za neprecizno doziranje i metode kontrole aktivnog sastojaka u otopini. U Republici Hrvatskoj ne postoji zakonska regulativa, odnosno smjernice o postupanju, pa se u praksi nailazi na različite situacije. Stoga je cilj ovoga rada prikazati različita rješenja i iskustva u primjeni sličnih preparata u SAD i dijelu država EU zajednice.

dezinfekcija; natrijev diklorizocijanuratdihidrat; primjena

nije evidentirano