hrvatski

Odlike kakvoće trupa i mesa junadi simentalske i holštajn pasmine

Cilj ovoga rada bilo je utvrđivanje kakvoće trupova i mesa junadi holštajn i simentalske pasmine. Istraživanjem je obuhvaćeno 20 bikova simentalske pasmine te 20 bikova holštajn pasmine. Junad simentalske pasmine je imala značajno (P<0, 01) veću klaoničku masu u odnosu na junad holštajn pasmine. Utvrđen je značajno veći (P<0, 01) dnevni prirast u junadi simentalske pasmine (1.231g/dan) u odnosu na junad holštajn pasmine (916 g/dan). Na liniji klanja nije utvrđena značajna razlika za randman između junadi simentalske i holštajn pasmine. Također nije utvrđena značajna razlika između dodijeljenih klasa simentalskoj i holštajn junadi. Simentalska junad je imala značajno (P<0, 01) veću zamašćenost trupova u odnosu na holštajn junad. Disekcijom rebrenog isječka utvrđen je značajno (P<0, 01) povoljniji odnos mišićnog, masnog i koštanog tkiva junadi simentalske pasmine u odnosu na junad holštajn pasmine. Rezultati provedenog istraživanja ukazuju na bolju kakvoću trupa i mesa junadi simentalske pasmine u odnosu na junad holštajn pasmine.

simentalac; holštajn; juneće meso; kakvoća trupa

nije evidentirano