engleski

Polyphenolic composition of Plavac mali clones (V. vinifera L.) depending on the degree of maturity of the berries

Unutarsortna varijabilnost vinove loze posljedica je akumulacije mutacija koje dovode do promjene bitnih ampelografskih i gospodarskih karakteristika pojedinih trsova u populaciji neke sorte. Izdvajanjem takvih trsova i njihovom vegetativnom propagacijom nastaju klonovi sorata vinove loze. Razlike između klonova neke sorte dokazane su brojnim svojstvima kao što su prinos, sadržaj šećera i kiselina u moštu, polifenolnom sastavu i sl. Utvrđivanje razlika između klonova provodi se na temelju sastava uzorka bobica, koji se uzima u pokusnim nasadima, međutim unutar istog trsa, pa i grozda postoje bitne razlike u kemijskom sastavu bobica, njihovoj dozrelosti, pa tako i polifenolnom sastavu. Flotacija je postupak razdvajanja bobica iz ukupnog uzorka na temelju njihove specifične težine, tj. stupnja dozrelosti. Usporedbom frakcija istog stupnja dozrelosti kod različitih klonova mogu se utvrditi puno točnije razlike u polifenolnom sastavu klonova. Cilj ovog istraživanja bio je flotacijom izdvojiti pet frakcija bobica sa različitom relativnom težinom kod triju klonova sorte Plavac mali, utvrditi udio pojedine frakcije, za svaku od njih definirati osnovne pokazatelje kemijskog sastava te utvrditi razlike u polifenolnom sastavu bobica izdvojenih frakcija. Na temelju usporedbe rezultata utvđeno je da postoje signifikantne razlike između različitih frakcija istog klona te između istih frakcija različitih klonova.

Intravarietal variability; clones; Plavac mali; polyphenols; flotation

nije evidentirano