ELAGINSKA KISELINA I DERIVATI ELAGINSKE U NARU (Punica granatum L.) S RAZLIČITIH LOKACIJA UZGOJA (CROSBI ID 383488)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Anušić, Sandra
Dragović-Uzelac, Verica
hrvatski
ELAGINSKA KISELINA I DERIVATI ELAGINSKE U NARU (Punica granatum L.) S RAZLIČITIH LOKACIJA UZGOJA
Poznato je da na koncentracije fenolnih spojeva u voću utječu agroekološki uvjeti ali i termin berbe. Stoga je cilj ovog istraživanja bio ispitati utjecaj područja uzgoja i termina berbe na količinu ukupnih fenola (određivano spektrofotometrijski), pojedinačnih fenolnih spojeva, elaginske kiseline i njenih derivata (određivano primjenom HPLC uz UV PDA) u zrnima nara. Također je ispitano postoji li povezanost između koncentracije ukupnih i pojedinačnih fenolnih spojeva te antioksidacijske aktivnosti određivane primjenom FRAP metode. Utvrđeno je da su plodovi nara dobar izvor fenolnih spojeva neovisno o području uzgoja i terminu berbe. Značajna skupina spojeva određena u sjemenkama nara su elaginska kiselina i derivati elaginske kiseline (punikalagin 1 i 2 ). U svim ispitivanim ekstraktima plodova nara određena je značajna antioksidacijska aktivnost. Na temelju regresijske analize dobra linearna povezanost antioksidacijske aktivnosti utvrđena je samo s koncentracijom ukupnih fenola, dok je istovremeno utvrđeno da pojedinačni fenolni spojevi slabo doprinose antioksidacijskoj aktivnosti (r < 0, 5).
nar; fenoli; elaginska kiselina; derivati elaginske kiseline; antioksidacijska aktivnost
nije evidentirano
engleski
ELLAGIC ACID AND ITS DERIVATIVES IN POMEGRANATE (Punica granatum L) FROM GROWING SITE OF CULTIVATIONS
nije evidentirano
pomegranate; phenols; ellagic acid; ellagic acid derivatives; antioxidant activity
nije evidentirano
Podaci o izdanju
50
15.07.2013.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb