Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

ODREĐIVANJE POLIFENOLNIH SPOJEVA PRAHA ROGAČA (CROSBI ID 383515)

Ocjenski rad | diplomski rad

Roko, Petra ODREĐIVANJE POLIFENOLNIH SPOJEVA PRAHA ROGAČA / Dragović-Uzelac, Verica (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2012

Podaci o odgovornosti

Roko, Petra

Dragović-Uzelac, Verica

hrvatski

ODREĐIVANJE POLIFENOLNIH SPOJEVA PRAHA ROGAČA

Rogač je široko rasprostranjena biljka na Mediteranu čiji plod (Ceratonia siliqua L.) je bogat fenolima kojima se pripisuje visoka antioksidativna aktivnost. Cilj ovog rada bio je odrediti količinu fenolnih spojeva (ukupnih fenola i flavan-3-ola) te antioksidacijski kapacit u prahu rogača. Određivanje ukupnih fenola i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijskim metodama, a određivanje antioksidativnog kapaciteta primjenom tzv. „ Ferric reducing antioxidant power“ (FRAP) metode. Ekstrakcija je provedena primjenom tri otapala: 80%-tni etanol, aceton, acetonitril, kako bi utvrdili kojim otapalom se postiže najbolji ekstrakcijski kapacitet. Primjenom etanola kao otapala, postiže se najveći ekstrakcijski kapacitet izolacije fenola, dok je aceton najučinkovitije otapalo za ekstrakciju flavan-3-ola. U etanolnom ekstraktu određen je najveći antioksidacijski kapacitet kao i koncentracija ukupnih fenola, što znači da su u dobroj međusobnoj povezanosti.

rogač; ukupni fenoli; flavan-3-oli; antioksidacijski kapacitet

nije evidentirano

engleski

DETERMINATION OF POLYPHENOLIC COMPOUNDS OF CAROB POWDER

nije evidentirano

carob; total phenols; flavan-3-ols; antioxidant capacity

nije evidentirano

Podaci o izdanju

25

01.01.2012.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija