ODREĐIVANJE POLIFENOLNIH SPOJEVA PRAHA ROGAČA (CROSBI ID 383515)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Roko, Petra
Dragović-Uzelac, Verica
hrvatski
ODREĐIVANJE POLIFENOLNIH SPOJEVA PRAHA ROGAČA
Rogač je široko rasprostranjena biljka na Mediteranu čiji plod (Ceratonia siliqua L.) je bogat fenolima kojima se pripisuje visoka antioksidativna aktivnost. Cilj ovog rada bio je odrediti količinu fenolnih spojeva (ukupnih fenola i flavan-3-ola) te antioksidacijski kapacit u prahu rogača. Određivanje ukupnih fenola i flavan-3-ola provedeno je spektrofotometrijskim metodama, a određivanje antioksidativnog kapaciteta primjenom tzv. „ Ferric reducing antioxidant power“ (FRAP) metode. Ekstrakcija je provedena primjenom tri otapala: 80%-tni etanol, aceton, acetonitril, kako bi utvrdili kojim otapalom se postiže najbolji ekstrakcijski kapacitet. Primjenom etanola kao otapala, postiže se najveći ekstrakcijski kapacitet izolacije fenola, dok je aceton najučinkovitije otapalo za ekstrakciju flavan-3-ola. U etanolnom ekstraktu određen je najveći antioksidacijski kapacitet kao i koncentracija ukupnih fenola, što znači da su u dobroj međusobnoj povezanosti.
rogač; ukupni fenoli; flavan-3-oli; antioksidacijski kapacitet
nije evidentirano
engleski
DETERMINATION OF POLYPHENOLIC COMPOUNDS OF CAROB POWDER
nije evidentirano
carob; total phenols; flavan-3-ols; antioxidant capacity
nije evidentirano
Podaci o izdanju
25
01.01.2012.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb