hrvatski

Identifikacija i optimizacija procesa u ugostiteljskoj djelatnosti

Suvremeni trendovi poslovanja, kao preduvjet djelotvornosti i učinkovitosti, zahtijevaju prepoznavanje značaja identifikacije, mjerenja i optimizacije poslovnih procesa kao skupa povezanih ili međusobno ovisnih radnji koji imaju za cilj ulazne veličine (zahtjeve, resurse) pretvoriti u rezultate (zadovoljstvo korisnika proizvoda/usluga uz ostvarenje dodane vrijednosti). Bez obzira da li se radi o proizvodnoj ili uslužnoj djelatnosti pristup identifikacije i optimizacije korelira s PDCA ciklusom i ima značaj na kvalitetu te sigurnost proizvoda i usluga. Iz tog je razloga za istaknuti utjecaj identifikacije, mjerenja i optimizacije procesa s aspekta sigurnosti hrane pripremljene i poslužene u ugostiteljskoj djelatnosti. Naglasak kod optimizacije procesa u ugostiteljskoj djelatnosti predstavlja povećanje razine organiziranosti uz zadržavanje postojećih resursa, u slučaju da isti mogu poduprijeti tehnološke procese. Od izuzetnog je značaja upravljanje promjenama u poslovnim procesima što u slučaju dinamične djelatnosti kao što je ugostiteljstvo dugoročno predstavlja pozicioniranje na globalnom tržištu, poboljšavajući kvalitetu i sigurnost proizvoda i usluga uz istodobno smanjenje troškova.

poslovni procesi; optimizacija; ugostiteljstvo

nije evidentirano