Teški metali u mesu divljači (CROSBI ID 204790)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)
Podaci o odgovornosti
Vukšić, Neška ; Šperanda, Marcela ; Gross Bošković, Andrea ; Pavić, Mirela ; Đidara, Mislav
hrvatski
Teški metali u mesu divljači
Zbog sve većeg onečišćenja prirode, prisutna je povećana koncentracija teških metala (olovo, kadmij, arsen, živa) u prirodi. Poznati su mehanizmi djelovanja teških metala, no nisu svi do kraja istraženi. Divljač obitava u prirodi i ondje se hrani, stoga je izložena povećanim koncentracijama teških metala, koji putem lanca ishrane, ulaze u njihov organizam i talože se u različitim tkivima, što u konačnici ima utjecaj na kvalitetu mesa i zdravlje samoga čovjeka. Kako bi se povećala kvaliteta mesa divljači, koje je izuzetnih nutritivnih vrijednosti, potrebno je usmjeriti daljnja istraživanja prema pojedinoj vrsti divljači kako bi se eliminirali teški metali iz organizma i tako povećala sigurnost i kvaliteta mesa namijenjenog ljudskoj uporabi.
teški metali ; divljač ; meso
nije evidentirano
engleski
Heavy metals in the game meat
nije evidentirano
heavy metals ; game ; meat
nije evidentirano