hrvatski

Izvještaj rezultata monitoringa i službenih kontrola hrane na prisutnost analiziranih mikotoksina

Odjel za zdravstvenu ispravnost i kvalitetu hrane i POU pri Zavodu provodi višegodišnji "Plan potrebnih službenih kontrola hrane neživotinjskog podrijetla u odnosu na prisutnost mikotoksina u razdoblju od 2011. do 2013. godine". Kao referentni laboratorij za određivanje mikotoksina u hrani, laboratorij je obavio monitoring tijekom 2012. godine koordinacijom s dva resorna ministarstva (Uprava za sanitarnu inspekciju Ministarstva zdravlja i Ministarstvo poljoprivrede, Uprava za sigurnost i kakvoću hrane). Plan je temeljen na rezultatima službenih kontrola provedenih u prošlom razdoblju, zatim prema važećim pravilnicima i podacima iz RASFF sustava, te podacima proizvodnje, uvoza i izvoza hrane neživotinjskog podrijetla u RH. Uzorkovanje na tržištu se isključivo provodilo u proizvodnji, preradi, veleprodaji i skladištima, sukladno odredbama Pravilnika o planu uzorkovanja i metodama analiza za službenu kontrolu količina mikotoksina u hrani. Ispitivano je više vrsta mikotoksina: aflatoksini B1, B2, G1, G2 ; aflatoksin M1, ohratoksin A (OTA), deoksinivalenol (DON), zearalenon (ZON) i patulin. Analitičke tehnike koje su primjenjivane su orjentacijska (“screening”) metoda: ELISA tehnikom, te potvrdne metode: HPLC i LC-MS/MS tehnikom, a sve analize provedene su sukladno normi HRN EN ISO/IEC 17025. Rezultati ispitivanja monitoringa za 2012. bili su slijedeći: utvrđeno je da su svi od 56 ispitivanih uzoraka bili zdravstveno ispravni (u 9% uzoraka utvrđena je prisutnost mikotoksina ali ispod maksimalne dozvoljene količine). Analizirani uzorci neprerađenih žitarica (kukuruz, pšenica) sadržavali su više od jednog mikotoksina (DON, ZON) dok je sadržaj AFB1 i skupnih AF utvrđen u jednom uzorku kikirikija bio blizu MDK vrijednosti. Rezultati ispitivanja hrane iz uvoza: od strane Granične sanitarne inspekcije uzorkovano je sveukupno 333 uzoraka i analizirano na 733 pretraga mikotoksina. Ukupno 13 uzoraka (3, 9%) procjenjeno kao zdravstveno neispravno na barem jedan od ispitivanih mikotoksina. Ovi zbirni podaci ukazuju na potrebu stavljanja više pažnje na uzorke iz zemalja izvan EU, što je u skladu s preporukama i odredbama Pravilnika o posebnim uvjetima za uvoz određene hrane iz određenih trećih zemalja zbog rizika od kontaminiranosti aflatoksinima.

mikotoksini; monitoring; službene kontrole; ELISA; HPLC; LC-MS/MS

nije evidentirano