hrvatski

AFLATOKSIN B1 I OKRATOKSIN A U ŽITARICAMA S PODRUČJA SJEVEROZAPADNE HRVATSKE

Mikotoksini su toksični metaboliti plijesni koji narušavaju zdravlje ljudi i životinja. Zaštita hrane i hrane za životinje od mikotoksina mora se provoditi kroz cijeli prehrambeni lanac. Mogu se naći u žitaricama i proizvodima na bazi žitarica, a u organizam ulaze najčešće putem hrane, uzrokujući oboljenja zvana mikotoksikoze. U radu su opisani akutni i kronični učinci aflatoksina B1 (AFB1) i okratoksina A (OTA). AFB1 je mikotoksin kojeg sintetiziraju plijesni uglavnom roda Aspergillus. Pripisuje mu se karcinogenost, mutagenost, teratogenost i imunosupresivno djelovanje te ima najjače hepatokarcinogeno djelovanje na sisavce. OTA je nefrotoksin koji proizvode plijesni iz rodova Aspergillus i Penicillium s potencijalnim karcinogenim djelovanjem u ljudi, koji se dovodi u vezu s razvojem endemske nefropatije. U ovom radu određene su količine aflatoksina B1 i okratoksina A ELISA metodom u odabranim uzorcima žitarica ; pri čemu su najviše količine AFB1 (60, 6 ug kg-1) i OTA (82, 4 ug kg-1) nađene u uzorcima kukuruza.

mikotoksini; žitarice; aflatoksin B1; okratoksin A; ELISA

nije evidentirano