hrvatski

Rezultati veterinarskog post mortem pregleda svinja u hrvatskim klaonicama

U radu su prikazani rezultati veterinarskog post mortem pregleda svinja u četiri odabrane klaonice u Hrvatskoj od prosinca 2013. do travnja 2014. godine. Pregled je obavljan prema tada važećoj Uredbi (EZ) 854/2004 koja zahtijeva tehnike adspekcije, palpacije i zarezivanja. Ukupno je obrađeno i pregledano 24 946 tovljenika sa 76 farmi i obiteljskih gospodarstava (klaonica I=6 550 ; klaonica II=14 296 ; klaonica III=3 803 ; klaonica IV=297) te 21 494 prasadi s 34 farme podrijetla (klaonica III). U farmskih tovljenika dominantne su bile patološko-anatomske promjene pluća (13, 3 %), srca (4, 3 %), jetara (11, 1 %), zglobova (11, 35 %), kože (7, 9 %) i bubrega (5, 2 %), a u tovljenika iz seoskih domaćinstava dodatno i promjene mandibularnih (11, 4 %) i plućnih limfnih čvorova (5, 4 %). Najučestalija patološko-anatomska stanja zaklane prasadi bili su pleuritis (10, 1 %), artritis (5, 3 %) te apscesi na trupu (5, 3 %). Ovlašteni veterinari su tijekom svih pregleda zabilježili preko 20 000 promjena koje su rezultirale odgovarajućim postupanjem pri procjeni upotrebljivosti mesa i organa. Dobiveni rezultati pokazuju koji je značaj veterinarskog post mortem pregleda s obzirom na učestalost patološko-anatomskih promjena svinja obrađenih u našim klaonicama. Narav utvrđenih promjena post mortem upućuje na neprovođenje dobre farmske/poljoprivredne prakse u svinjogojstvu. U takvim se uvjetima zaštita interesa potrošača kao i interesa subjekata u poslovanju s hranom može osigurati jedino kontinuiranim veterinarskim kontrolama primjenom tradicionalnog post mortem pregleda.

post mortem pregled; svinje; propisi

nije evidentirano