Sastav janjećeg trupa (CROSBI ID 208628)
Prilog u časopisu | pregledni rad (znanstveni)
Podaci o odgovornosti
Kaić, Ana ; Mioč, Boro
hrvatski
Sastav janjećeg trupa
Ukupna vrijednost ovčjeg (janjećeg) trupa uz klaoničku masu ovisi o masi pojedinih dijelova trupa i njihovom sastavu, odnosno udjelima mišićnog, masnog i koštanog tkiva. U svrhu utvrđivanja tkivnog sastava janjećeg trupa koriste se različite destruktivne i nedestruktivne metode. Brojni čimbenici koji utječu na svojstva trupa mogu u značajnoj mjeri utjecati i na njegov sastav. Među čimbenicima koji utječu na sastav janjećeg trupa ponajviše se ističe genotip (pasmina), spol, hranidba, tjelesna masa pri klanju i pojedini dio trupa. Osim navedenih čimbenika koji utječu na sastav trupa svako treba uzeti u obzir i metode pomoću kojih se utvrđuje sastav trupa. S obzirom na značaj sastava janjećeg trupa te činjenicu da u hrvatskom ovčarstvu disekcija još uvijek nije znatnije zastupljena svakako bi se zajedničkim snagama trebalo poraditi na definiranju najprihvatljivije metode koju će se koristiti u tom području.
čimbenici; janje; tkiva; trup
nije evidentirano
engleski
Lamb carcass composition
nije evidentirano
factors; lamb; tissues; carcass
nije evidentirano