hrvatski

Utjecaj kisika i ugljikovog dioksida na rast i aktivnost bakterije mliječne kiseline Lactobacillus coryniformis subsp. torquens DSM 20004T

Visoka koncentracija kisika, koji je otopljen u suspenziji, pospješuje iscrpljivanje glukoze iz hranjive MRS podloge s pomoću soja Lactobacillus coryniformis subsp. torquens DSM 20004T. Smanjena koncentracija kisika i dobava ugljikovog dioksida pogoduju sintezi biomase ovog bakterijskog soja i proizvodnji D-(-)-laktata (P1) (YP1/S=0, 94 g/g), jednog od dva krajnja proizvoda metabolizma glukoze. Fakultativno heterofermentativni soj L. coryniformis subsp. torquens DSM 20004T tijekom rasta u hranjivoj MRS podlozi, koja sadrži relativno visoku koncentraciju acetata (c0=60, 5 mmol/L), proizvodi i acetat kao krajnji proizvod metabolizma (P2). Na proizvodnju acetata utječu koncentracija glukoze kao i koncentracija kisika i ugljikovog dioksida u podlozi. Kao načini regulacije metabolizma glukoze i proizvodnje D-(-)-laktata i acetata kod ove Gram-pozitivne bakterije identificiranisu i okarakterizirani (1) „acetatni prekidač“ i (2) limitacija glukozom (cS<42-50 mmol/L).

Lactobacillus coryniformis subsp. torquens; fermentacija glukoze; limitacija glukozom; koncentracija kisika i ugljikovog dioksida u podlozi; proizvodnja D-(-)-laktata i acetata

nije evidentirano