ODREĐIVANJE FENOLNIH SPOJEVA U RAZLIČITIM VRSTAMA PROIZVODA OD ARONIJE TEKUĆINSKOM KROMATOGRAFIJOM VISOKE DJELOTVORNOSTI (CROSBI ID 390876)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Mačković, Nina
Marković, Ksenija
hrvatski
ODREĐIVANJE FENOLNIH SPOJEVA U RAZLIČITIM VRSTAMA PROIZVODA OD ARONIJE TEKUĆINSKOM KROMATOGRAFIJOM VISOKE DJELOTVORNOSTI
Biološki aktivne komponente, odnosno fenolni spojevi, kojima su bogati plodovi aronije, nosioci su karakterističnih svojstava ove biljke te antioksidacijske aktivnosti. Cilj ovog istraživanja bio je odrediti udio fenolnih kiselina i flavonoida metodom tekućinske kromatografije visoke djelotvornosti u različitim komercijalnim proizvodima od aronije kao što su sokovi, prahovi, proizvodi u obliku kapsula te čajevi. Identificirane su i kvantificirane fenolne kiseline galna, klorogenska, kafeinska, p – kumarinska i elaginska kiselina te flavonoidi kvercetin i kamferol. Rezultati istraživanja pokazali su kako je u svim analiziranim proizvodima od aronije najzastupljenija fenolna kiselina p – kumarinska, a najmanje zastupljena galna kiselina, dok je od dvaju određenih flavonoida kvercetin prisutan u višem udjelu u svim analiziranim proizvodima. Vrijednosti analiziranih sastojaka pojedinačnih uzoraka unutar te između pojedinih vrsta proizvoda od aronije statistički se značajno razlikuju, a proizvodi s najvišim prosječnim udjelima svih identificiranih i kvantificiranih fenolnih kiselina, osim klorogenske, i flavonoida su proizvodi u obliku kapsula koje slijede prahovi, čajevi te sokovi od aronije.
aronija; fenolne kiseline; flavonoidi; tekućinska kromatografija visoke djelotvornosti
nije evidentirano
engleski
PHENOLIC COMPOUNDS CONTENT DETERMINATION IN DIFFERENT COMMERCIAL ARONIA PRODUCTS USING HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY
nije evidentirano
aronia; flavonoids; High Performance Liquid Chromatography; phenolic acids
nije evidentirano
Podaci o izdanju
56
23.09.2014.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb