PRIKAZ UTJECAJA SEZONA NA KVALITETU FIZIKALNO-KEMIJSKOG PROFILA MEDA PRIMJENOM ANOVA-METODE (CROSBI ID 624012)
Prilog sa skupa u zborniku | stručni rad | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Uršulin-Trstenjak, Natalija ; Levanić, Davor ; Šušnić, Saša ; Šušnić, Vesna ; Lasić, Dario
hrvatski
PRIKAZ UTJECAJA SEZONA NA KVALITETU FIZIKALNO-KEMIJSKOG PROFILA MEDA PRIMJENOM ANOVA-METODE
Kvaliteta bagremovog meda potvrđuje se zahtjevima Pravilnika o kakvoći uniflornog meda. Cilj ovog rada je potvrditi botaničko podrijetlo, kao i prikazati profil fizikalno-kemijskih parametara 40 uzoraka bagremova meda krapinsko-zagorske regije praćenih po sezonama, te ukazati na njihove razlike unutar svake sezone ispitivanja koristeći se analizom varijance podataka ANOVA-testom. Svim ispitivanim uzorcima definirano je botaničko podrijetlo putem melisopalenološke analize kako ih je i deklarirao proizvođač-bagremov med sa najmanje 21% peludnih zrnaca bagrema (R. pseudoacacia). U prvoj sezoni ustanovljeno je ukupno 27, a u drugoj 29 biljnih svojti gdje je tijekom obje sezone u 45% uzoraka pelud bagrema svrstana u prevladavajuću skupinu. Svi ispitani uzorci zadovoljavaju zahtjevima Pravilnika o kakvoći uniflornog meda prema sukladnosti fizikalno-kemijskih parametara: vode (15, 21-19, 28 %) ; slobodne kiseline (6, 1¸-14, 00 mEq/1000 g) ; električne provodnosti (0, 08-0, 22 mS/cm) ; reducirajućih šećera (61, 57-71, 20 g/100 g) ; saharoze (0, 10-2, 58 g/100 g) ; dijastaze (7, 15-17, 19 DN) i HMF (0, 97-11, 20 mg/kg). ANOVA test pokazuje značajnost razlika za vodu i električnu provodnost obzirom na sezonu iz koje potječe bagremov med (p < 0, 05).
bagremov med; fizikalno-kemijski parametri; peludna analiza; analiza varijance
nije evidentirano
engleski
AN OVERVIEW OF THE INFLUENCE OF THE SEASONS ON THE QUALITY OF PHYSICOCHEMICAL PROFILE OF HONEY USING ANOVA TEST
nije evidentirano
black locust honey; physicochemical parameters; melissopalynological analysis; analysis of variance
nije evidentirano
Podaci o prilogu
243-252.
2015.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Kvaliteta upravljanja
Zečević, Mirela
Zagreb: Hrvatsko društvo za kvalitetu (HDK)
Podaci o skupu
15. HRVATSKA KONFERENCIJU O KVALITETI i 6. znanstveni skup Hrvatskog društva za kvalitetu
poster
07.05.2015-09.05.2015
Primošten, Hrvatska