hrvatski

Fizikalne karakteristike jaja kokoši hrvatica

Jaja su visoko kvalitetna hrana. Međutim, njihova fizikalne karakteristike, i općenito, njihova kvaliteta mogu varirati. Kvaliteta jaja zavisi o nizu čimbenika među kojima je i sama pasmina kokoši. Pasmina kokoši pod nazivom hrvatica, stvorena je na području Međimurja i Podravine a jedna od njenih odlika je i dobra nesivost (od 200 do 220 jaja godišnje). Za kakvoću konzumnih jaja zainteresirani su jednako i proizvođači i potrošači koji uz boju ljuske i unutarnju kvalitetu jaja posebice obraćaju pozornost na krupnoću (masu). S obzirom da do sada nisu vršena opsežnija znanstvena istraživanja kvalitete jaja ove kokoši cilj ovog rada bio je utvrditi njihove fizikalne karakteristike i to: masu (ukupnu, ljuske, bjelanjka i žumanjka), dimenzije, sferičnost, volumen, površinu i debljinu ljuske. Analizirana su i njihova mehanička svojstva pod opterećenjem djelovanjem sile duž x-osi s prednje i stražnje strane jajeta i z-osi. Prosječna ukupna masa jaja iznosila je 50.66 g. Prosječna dužina jaja iznosila je 55.82 mm, širina 40.43 mm, sferičnost 0.81 %, volumen 47835.20 mm3 a površina ljuske 6366.42 mm2. Najveće sile bile su potrebne da se probije ljuska jajeta u smjerovima osi x, dok je u smjeru osi z bila potrebna manja sila. Prema navedenom zaključujemo da jaja kokoši hrvatica pokazuju zadovoljavajuća svojstva u pogledu analiziranih parametara.

Jaja; kokoš hrvatica; fizikalne karakteristike; masa; ljuska

nije evidentirano