Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana (CROSBI ID 625290)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Ivanković, Ante ; Potočnik, Klemen ; Baban, Mirjana ; Ramljak, Jelena
hrvatski
Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana
Mlijeko kobila i magarica namirnica je koja zadnjih godina pobuđuje značajnu pozornost. Premda neki narodi Azije redovito konzumiraju mlijeko kopitara tisućljećima, na području Europe uglavnom je korištena u skromnoj količini kao funkcionalna namirnica, u prehrani djece i liječenju nekih bolesti. Mlijeko kobila i magarica zadnjih je desetljeća bilo predmet više istraživanja, no još se uvijek zapaža određena sumnjičavost naspram njihove nutritivne i funkcionalne vrijednosti. Zapaža se određeno nepoznavanje tehnologije proizvodnje mlijeka kopitara, od pripreme životinja za mužnju do zbrinjavanja pomuzenog mlijeka. Higijenska i zdravstvena ispravnost mlijeka iziskuje posebnu pažnju. Premda je u aktualnoj gospodarskoj situaciji dio uzgajivača zainteresiran za ovaj vid proizvodnje, nedovoljna tržišna prepoznatljivost otežava plasman mlijeka i razvoj proizvodnje. Prerada mlijeka u proizvode dodane vrijednosti iziskuje znanje, vještine i investicije, što najvećem dijelu uzgajivača čini nepremostivu prepreku. Cilj rada je davanje prikaza nutritivne vrijednosti mlijeka kobila i magarica, tehnologije proizvodnje i mogućnosti plasmana mlijeka kopitara i proizvoda u kojima je mlijeko kopitara sastavna komponenta.
mlijeko ; kopitari ; karakterizacija ; tehnologija ; marketing
nije evidentirano
engleski
Equine milk, production technology and placement on market
nije evidentirano
milk ; Equidae ; characterization ; technology ; marketing
nije evidentirano
Podaci o prilogu
45-53.
2015.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Proceedings & Abstracts 8th International Scientific /Professional Conference "Agriculture in nature and environment protection"
Baban Mirjana
Vukovar:
1848-5456
Podaci o skupu
8th international scientific/professional conference Agriculture in nature and environment protection.
ostalo
01.07.2015-03.07.2015
Vukovar, Hrvatska