hrvatski

Utjecaj načina ekstrakcije na sadržaj bioaktivnih spojeva listova mente (Mentha piperita L.)

Cilj ovog istraživanja bio je ispitati utjecaj načina ekstrakcije na sadržaj biološki aktivnih tvari u ekstraktima svježih listova mente (Mentha piperita L.). Također, rezultate usporediti s vrijednostima bioaktivnih tvari u svježim listovima mente. Istraživani su slijedeći kemijski parametri: klorofilni pigmenti (ukupni klorofili, klorofil a i klorofil b), karotenoidi, fenolni spojevi (flavonoidi i neflavonoidi) i antioksidacijska aktivnost. Vrijednosti ukupnih klorofila u listovima mente ekstrahirane klasično i ultrazvukom su u rasponu od 2, 42 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 5 minuta) do 5, 91 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 30 minuta). Vrijednost klorofila a bila je u rasponu od 0, 79 mg/g (uzorak klasične ekstrakcije) do 2, 14 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 30 minuta), a vrijednost klorofila b u uzorcima kreće se u rasponu od 1, 55 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 5 minuta) do 3, 78 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 30 minuta). Vrijednost karotenoida bila je u rasponu od 1, 51 mg/g (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 20 minuta) do 3, 99 mg/g (uzorak klasične ekstrakcije). Vrijednost ukupnih fenola bila je u rasponu od 332, 44 mg GAE/100 g svježe tvari (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 5 minuta) do 1151, 07 mg GAE/100 gsvježe tvari (uzorak klasične ekstrakcije), od toga je vrijednost flavonoida bila u rasponu od 131, 54 mg GAE/100 g svježe tvari (uzorak ultrazvučne ekstrakcije 5 minuta) do 384, 97 mg GAE/100 g svježe tvari (uzorak klasične ekstrakcije), a vrijednost neflavonoida u rasponu od 200, 09 mg GAE/100 g svježe tvari (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 5 minuta) do 766, 10mg GAE/100 g svježe tvari (uzorak klasične ekstrakcije). Antioksidacijska aktivnost vodenih ekstrakata uzoraka bila je u rasponu od 1987, 06 µmol TE/L (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 10 minuta) do 2070, 01 µmol TE/L (uzorak ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 25 minuta). Usporedbom rezultata istraživanih bioaktivnih spojeva ekstrahiranih ultrazvukom i klasično iz svježih listova mente može se zaključiti da je tijekom ultrazvučne ekstrakcije u trajanju od 30 minuta za sadržaj klorofilnih pigmenata (ukupni klorofili, klorofil a, klorofil b) utvrđena najviša vrijednost. Uzorci listova mente ekstrahirani klasično imali su najviše vrijednosti karotenoida i fenolnih spojeva, flavonoida i neflavonoida. Antioksidacijska aktivnost bila je najviša u uzorcima koji su obrađeni ultrazvukom u trajanju od 5 minuta.

fenolni spojevi; klorofili; klasična ekstrakcija; ekstrakcija ultrazvukom; antioksidacijska aktivnost

nije evidentirano