Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Karninutrijenti i antinutrijenti: razlike u unosu vegetarijanskom i ne-vegetarijanskom prehranom (CROSBI ID 398136)

Ocjenski rad | diplomski rad

Hadži-Boškov, Josip Karninutrijenti i antinutrijenti: razlike u unosu vegetarijanskom i ne-vegetarijanskom prehranom / Šatalić, Zvonimir (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2015

Podaci o odgovornosti

Hadži-Boškov, Josip

Šatalić, Zvonimir

hrvatski

Karninutrijenti i antinutrijenti: razlike u unosu vegetarijanskom i ne-vegetarijanskom prehranom

Vegetarijanska prehrana prihvaćena je u široj znanstvenoj zajednici, međutim, i dalje je pomalo kontroverzna po pitanju adekvatnosti s obzirom na unos karninutrijenata i antinutrijenata. Cilj ovog rada bio je ispitati hipotezu da vegetarijanci unose manje karninutrijenata i više antinutrijenata, te je tako ispitan unos karnitina i vitamina D (određenog kao zbroj unosa vitamina D3 i 25-hidroksivitamina D3), odnosno, fitata vegetarijanskom i ne-vegetarijanskom prehranom. Prehrambeni unosi procijenjeni su na temelju 60 jednodnevnih dnevnika prehrane uz vaganje, od kojih je 30 bilo prikupljeno od vegetarijanaca, a 30 od ne-vegetarijanaca. Rezultati su pokazali da vegetarijanci doista unose manje karnitina (12, 1 naspram 53, 2 mg ; p < 0, 05) i vitamina D (0, 25 naspram 4, 04 μg ; p < 0, 05) te više fitata (1879, 6 naspram 652, 9 mg ; p < 0, 05) nego ne-vegetarijanci. U radu su predstavljeni mogući nedostaci i prednosti primijećenog unosa te, dodatno, značaj 25-hidroksivitamina D3 u ukupnom dnevnom unosu vitamina D.

karnitin; vitamin D; 25-hidroksivitamin D; fitat; prehrambeni unos

nije evidentirano

engleski

Carninutrients and antinutrients: differences in dietary intake among vegetarians and non-vegetarians

nije evidentirano

carnitine; vitamin D; 25-hydroxyvitamin D; phytate; dietary intake

nije evidentirano

Podaci o izdanju

79

28.09.2015.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija