hrvatski

Usporedba određivanja gustoće mlijeka piknometrom i laktodezitometrom

Gustoća mlijeka predstavlja jedan od važnih parametara pri dokazivanju ispravnosti mlijeka. Referentna metoda određivanja gustoće mlijeka bazira se na vaganju piknometra s uzorcima mlijeka. Također, razvijena je i druga, indirektna metoda određivanja gustoće mlijeka pomoću laktodenzimetra. Određivanje gustoće mlijeka pomoću laktodenzimetra namijenjeno je određivanju gustoće sirovog mlijeka. Cilj ovog rada bio je utvrditi da li se indirektna metoda može koristiti kao zamjena za referentnu metodu. Izračunati parametri pokazali su značajne razlike između korištenih metoda. Stoga se indirektna metoda ne može koristiti kao zamjena za referentnu metodu.

gustoća mlijeka; laktodenzimetar; piknometar; sirovo i toplinski tretirano mlijeko; refrerentna i indirektna metoda

nije evidentirano