KVALITETA SIROVOG MLIJEKA IZ MLJEKOMATA (CROSBI ID 401983)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Pikutić, Marija
Božanić, Rajka
Barukčić, Irena
hrvatski
KVALITETA SIROVOG MLIJEKA IZ MLJEKOMATA
Kontrola kvalitete sirovog mlijeka vrlo je važna u pogledu zaštite zdravlja i sigurnosti potrošača. Mlijeko za izravnu potrošnju mora udovoljavati zakonski postavljenim kriterijima vezanim uz kemijski sastav, svojstva i higijensku ispravnost. Cilj ovog rada bio je ispitati kvalitetu svježeg sirovog mlijeka iz mljekomata kako bi se utvrdila sigurnost za konzumaciju te ispitati može li se uređaj Lactoscan-S60 koristiti kao brza i pouzdana zamjena za klasične metode. Dobiveni rezultati pokazali su moguću prisutnost antibiotika, povećani broj mikroorganizama u većini uzoraka mlijeka te neslaganje pojedinih rezultata dobivenih klasičnim metodama u odnosu na one dobivene na Lactoscan-u S60. Prema dobivenim podacima, sirovo mlijeko iz mljekomata ne odgovara postavljenim zakonskim kriterijima, a Lactoscan S60 se nije pokazao kao pouzdana alternativa za klasične metode analize mlijeka.
kontrola ; sigurnost potrošača ; svježe sirovo mlijeko ; mljekomat ; Lactoscan- S60 i klasične metode
nije evidentirano
engleski
THE QUALITY OF RAW MILK FROM A VENDING MACHINE
nije evidentirano
control ; consumer safety ; fresh raw milk ; vending machine ; Lactoscan-S60 and classical methods
nije evidentirano
Podaci o izdanju
38
12.06.2015.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb
