Količina kolesterola u maslacu sa zagrebačkog tržišta (CROSBI ID 94475)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad
Podaci o odgovornosti
Cvrtila, Željka ; Njari, Bela ; Bažulić, Davorin ; Hadžiosmanović, Mirza ; Mioković, Branimir ; Kozačinski, Lidija ; Pranjić, Darinka
hrvatski
Količina kolesterola u maslacu sa zagrebačkog tržišta
U ovom radu određivana je količina kolesterola u maslacu, mliječnom proizvodu poznatom po velikoj količini mliječne masti. Rezultati istraživanja su pokazali da je prosječna količina mliječne masti u uzorcima maslaca podrijetlom iz seoskih domaćinstava (n=17) iznosila 83, 9%, a onog iz industrijske proizvodnje (n=5) 85, 2%. Prosječne količine kolesterola u spomenutim uzorcima bile su 227mg/100g, odnosno 220 mg kolesterola u 100 g uzorka. Rezultati istraživanja pokazuju da s povećanjem količine mliječne masti ne dolazi nužno do povećanja količine kolesterola u pojedinom uzorku maslaca.
kolesterol; maslac
nije evidentirano
engleski
Quantity of Cholesterol in Butter from Zagreb Market
nije evidentirano
cholesterol; butter
nije evidentirano