hrvatski

PRIMJENA SUSTAVA UPRAVLJANJA SIGURNOŠĆU HRANE U ZRAČNOM PROMETU SIGURNOST HRANE U ZRAČNOM PROMETU

Zahtjevi korisnika usluga, sigurnosni aspekti i ekonomski izazovi uvjetuju način primjene sustava upravljanja sigurnošću hrane u zračnom prometu. Cilj je ovog rada prikazati iskustva u implementaciji i primjeni HACCP sustava i sustava upravljanja sigurnošću hrane prema normi ISO 22000:2005 na način da se istaknu značajke i specifičnosti primjene u zračnom prometu kroz iskustva caterera, konzultanata i auditora. U radu je obrazložen pristup sustavu upravljanja sigurnošću hrane u primjeni dijela preduvjetnih programa zbog zahtjevanih posebnosti u dizajnu prostora za skladištenje i pripremu hrane uvjetovanog sigurnosnim aspektima, odabiru opreme i pribora, obuci zaposlenika, planiranju jelovnika, nabavi, načinu pakiranja, transporta i posluživanja s posebnim naglaskom na kritične kontrolne točke. Rezultat efektivne primjene sustava upravljanja sigurnošću hrane u zračnom prometu očituje se u poboljšanju kvalitete i sigurnosti proizvoda i usluga uz istodobno smanjenje operativnih troškova.

sustav upravljanja sigurnošću hrane; HACCP; ISO 22000; flight catering

nije evidentirano