hrvatski

Količina kolesterola u maslacu

Kolesterol u organizmu služi kao ishodna sirovina za brojne druge steroide pa nije nevažna količina tog spoja u namirnicama. S druge strane, povišena razina kolesterola u krvi rizik je za potrošača i razlog njegovog limita u namirnicama životinjskog podrijetla. Rezultati istraživanja u ovom radu pokazuju da povećana količina mliječne masti ne utječe na povećanje kličine kolesterola u pojedinom uzorku maslaca. To je vidljivo i iz rezultata istraživanja prema kojima je prosječna količina mliječne masti u uzorcima maslaca podrijetlom iz seoskih domaćinstava bila 83, 9 g /100 g, a onog iz industrijske proizvodnje 85, 2 g /100 g. Prosječne količine kolesterola u spomenutim uzorcima bile su 227 mg /100 g odnosno 220 mg kolesterola u 100 g uzorka. Prema podacima iz literature, ti rezultati upućuju da je maslac doista namirnica s povećanom količinom kolesterola u odnosu na druge mliječne proizvode.

maslac; mliječna mast; kolesterol

nije evidentirano