IDENTIFICATION ADULTERATION MEAT PRODUCTS WITH UNDECLARED ANIMAL SPECIES BY POLYMERASE CHAIN REACTION (CROSBI ID 404147)
Ocjenski rad | diplomski rad
Podaci o odgovornosti
Segarić, Antoneta
Cvrtila-Fleck, Željka
Mršić, Gordan
engleski
IDENTIFICATION ADULTERATION MEAT PRODUCTS WITH UNDECLARED ANIMAL SPECIES BY POLYMERASE CHAIN REACTION
Izvornost hrane podrazumijeva vjerodostojnost svih podataka istaknutih na oznakama hrane. Proizvođač upotrebom nekog važećim propisima definiranog naziva hrane na sebe preuzima obavezu da taj proizvod udovoljava propisima za taj naziv. Patvorenje hrane uključuje upotrebu sastojaka niže kakvoće odnosno prodaju proizvoda pod lažnim nazivom. U tom je smislu utvrđivanje patvorenja proizvoda od mesa s nedeklariranim vrstama mesa vrlo značajno s ekonomskog i religioznog stanovišta te želje da se zaštiti zdravlje potrošača. Cilj ovog rada bio je utvrditi prisustvo nedeklariranih vrsta mesa u mesnim proizvodima pomoću PCR s vrsno specifičnim početnicama za različite vrste životinja (piletina, govedina i svinjetina). U ovom istraživanju u niti jednom uzorku nije utvrđeno patvorenje u smislu dodavanja nedeklariranih vrsta mesa u ispitivane mesne proizvode.
adulteration; meat products
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
nije evidentirano
Podaci o izdanju
34
10.06.2016.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Veterinarski fakultet, Zagreb
Zagreb