hrvatski

Utjecaj ciklodekstrina na antioksidacijsku učinkovitost ekstrakta komine masline

Nakon proizvodnje maslinovog ulja zaostaje velika količina komine čije direktno odlaganje u okoliš predstavlja veliki ekološki problem. Ponovno iskorištavanje komine masline za izolaciju bioaktivnih komponenata i naknadno za proizvodnju energije izvrsna je mogućnost za održivo zbrinjavanje otpada kojom se ostvaruje i ekološka i ekonomska korist. Naime, polifenoli komine posjeduju dokazano protuupalno i antikancerogeno djelovanje te je stoga komina izvrsna sirovina za izolaciju bioaktivnih sastavnica koje se kasnije koriste kao prirodni aditivi i nutraceutici u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Upravo je zbog toga važno razviti učinkovite i ekološki prihvatljive postupke izolacije i formulacije ekstrakata komine što je zahtjevan proces zbog heterogenosti i kompleksnosti sastava same sirovine kao i vrlo loših tehnoloških parametara dobivenih ekstrakta. U ovom radu istražen je utjecaj uklapanja polifenola komine u inkluzijske komplekse s različitim ciklodekstrinima na različite tipove antioksidacijske aktivnosti. U tom smislu istražen je utjecaj različitih koncentracijskih nivoa β-ciklodekstrina, HP-β-ciklodekstrina, metil-β-ciklodekstrina i γ-ciklodekstrina na antiradikalnu učinkovitost protiv ABTS i DPPH radikala te utjecaj na redukcijski kapacitet dobivenih ekstrakta. Obzirom na dobivene rezultate β-ciklodekstrin i metil- β- ciklodekstrin mogu se smatrati ciklodekstrinima izbora u formulaciji suhog ekstrakta komine masline.

komina masline ; fenoli ; ciklodekstrini ; antioksidacijska aktivnost

nije evidentirano