hrvatski

Utjecaj Fusarium zaraze na udio proteinskih komponenti u pšenici (Triticum aestivum L.)

Najvažnija i najštetnija bolest pšenice za mlinarsko-pekarsku industriju je fuzarijska palež klasa zbog značajnog utjecaja na prinos i kvalitetu. Fusarium vrste proizvode mikotoksine koji štetno djeluju na zdravlje ljudi i životinja. U sklopu uspostavnog istraživačkog projekta Hrvatske zaklade za znanost „Oplemenjivanje pšenice na otpornost prema Fuzarijskoj paleži klasa upotpunjeno s analizama mikotoksina i antioksidativnim putevima“ u radu je analizirano 25 kultivara pšenice različite otpornosti na Fusarium vrste. Kultivari su uzgojeni na Poljoprivrednom institutu Osijek tijekom vegetacije 2014./2015. Istraživanje je provedeno s ciljem utvrđivanja jačine utjecaja umjetne zaraze Fusarium culmorumom na udio proteinskih komponenti u ukupnim ekstrahiranim proteinima analiziranih RP-HPLC metodom. Umjetna zaraza Fusariumom nije statistički značajno utjecala na količinu ukupnih bjelančevina. U umjetno zaraženim uzorcima udio albumina i globulina je značajno veći. Udio ukupnih glutenina i njihovih HMW and LMW podjedinica značajno je smanjen, dok se udio ukupnih i - glijadina nije značajno mijenjao, za razliku od ω- i - glijadina. Uslijed umjetne zaraze došlo je do značajnog povećanja GLI/GLU omjera. Razina utjecaja Fusarium infekcije na proteinske komponente pšenice je značajno uvjetovana kultivarom.

pšenica ; Fusarium culmorum ; proteinske komponente ; RP-HPLC

nije evidentirano