hrvatski

Masnokiselinski sastav mlijeka krava u različitim fazama laktacije

Masnokiselinski sastav mlijeka utječe na prehrambenu vrijednost mlijeka, tehnološka svojstva i ukazuje na metabolički status krave koji se u peripartalnom razdoblju mijenja. Stoga je cilj bio utvrditi masnokiselinski sastav mlijeka krava Holstein pasmine tijekom laktacije. Masnokiselinski sastav mlijeka je određen plinskom kromatografijom. U mlijeku prevladavaju zasićene masne kiseline (SFA), a višestrukonezasićene masne kiselina (PUFA) su najmanje zastupljene. U masnokiselinskom sastavu mlijeka krava značajno manji postotak C10:0, C12:0, C14:1 i C16:0 uz značajno viši postotak C15:0, C18:1n-9c/t, C18:2n-6c i C18:3n-3 utvrđen oko 30. dana laktacije u usporedbi sa 150. danom laktacije. Značajno viša zastupljenost MUFA i PUFA utvrđena oko 30. dana laktacije. Također je značajno viši omjer C18:1/C18:0 kao i omjer UFA/SFA utvrđen oko 30. dana laktacije. Značajno viši postotak SFA utvrđen je oko 150. dana laktacije. Na osnovi rezultata može se zaključiti kako je masnokiselinski sastav mlijeka promjenjiv tijekom laktacije.

masnokiselinski sastav mlijeka; krave Holstein pasmine; faze laktacije

nije evidentirano