Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Klaonički pokazatelji i odlike trupova janjadi travničke pramenke na području Bilogore (CROSBI ID 412563)

Ocjenski rad | diplomski rad

Aščić, Šimun Klaonički pokazatelji i odlike trupova janjadi travničke pramenke na području Bilogore / Mioč, Boro (mentor); Držaić, Valentino (neposredni voditelj). Zagreb, Agronomski fakultet, . 2017

Podaci o odgovornosti

Aščić, Šimun

Mioč, Boro

Držaić, Valentino

hrvatski

Klaonički pokazatelji i odlike trupova janjadi travničke pramenke na području Bilogore

Cilj predmetnog istraživanja bio je utvrditi klaoničke pokazatelje, odlike trupova te neke pokazatelje kakvoće janjećeg mesa (pH vrijednost i boju mišićnog tkiva). Osim toga, cilj ovog istraživanja bio je utvrditi utjecaj spola na klaoničke pokazatelje janjadi, odlike trupova i pokazatelje kakvoće janjećeg mesa. U tu svrhu u mjesecu travnju 2017. godine zaklano je ukupno 70 janjadi travničke pramenke, od toga 48 muške i 22 ženske, prosječne dobi pri klanju od oko 100 dana. Prosječna tjelesna masa janjadi izmjerena neposredno prije klanja bila je 21, 85 kg s tim da je muška janjad bila statistički značajno (P<0, 05) teža od ženske (22, 47 kg : 20, 38 kg). Utvrđena je prosječna masa janjećeg trupa od 11, 04 kg koja je bila statistički značajno veća (P<0, 05) u muških (11, 32 kg) u odnosu na trupove ženske janjadi (10, 42). Iako je randman ženske janjadi (51, 04%) bio veći od onog utvrđenog u muške travničke janjadi (50, 33%) razlika nije bila statistički značajna. Temeljem utvrđenih mjera klaonički obrađenih trupova, trupovi istraživane janjadi travničke pramenke pripadaju kategoriji lakih janjećih trupova. Ujednačenost trupova muške i ženske janjadi utvrđena je i temeljem istraživanih pokazatelja kakvoće mesa (pH vrijednost i boja), izuzev vrijednost L* parametra boje utvrđene na M. semitendinosus koja je u muške janjadi bila statistički značajno veća (P<0, 05).

slaughter indicators, lamb, carcass, meat. pH, colour

nije evidentirano

engleski

Slaughter indicators and carcasses characteristics of Travnik pramenka sheep lambs in the area of Bilogora

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

Podaci o izdanju

27

19.09.2017.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Agronomski fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)