hrvatski

Nutritivna i energetska iskoristivost pira (Triticum spelta)

Pir, krupnik ili dinkel (Lat. Triticum spelta) jedna je od najstarijih žitarica, a potiče iz Azije. Od brončanog doba do srednjeg vijeka u Europi je bio vrlo važna žitarica međutim, uglavnom je bio zamijenjen drugim vrstama pšenice (Triticum aestivum i Triticum durum). Ova žitarica ponovno je dobila pažnju u protekla dva desetljeća zbog mogućnosti organskog uzgoja obzirom zahtijeva upotrebu manje gnojiva i pesticida u odnosu na običnu pšenicu. Zrno pira prerađuje se u različite svrhe dok pljeve, pljevice te stabljika zaostaju kao nusproizvod stoga je od značaja provesti istraživanje kako bi se utvrdila nutritivna svojstva zrna te energetska (goriva) svojstva pljeve i pljevice te stabljike pira. U radu su obuhvaćene dvije sorte pira Bc Vigor i Ostro. Nakon prikupljenih i homogeniziranih uzoraka za svaku sortu određen je kemijski sastav (nutritivna svojstva) zrna te energetska svojstva pljeva i pljevica te stabljike pira. Nutritivna svojstava zrna određena su prema standardnim metodama: sadržaj vode, pepela, škroba, proteina i masti. Od energetskih svojstava, u pljevama i pljevicama te stabljici pira, prema standardnim metodama određen je sadržaj vode, pepela, koksa, fiksirani ugljik, gornja i donja ogrjevna vrijednost (Hg i Hd) te sadržaj ugljika (C), vodika (H), dušika (N), sumpora, i kisika (O). Rezultati dobiveni u ovom istraživanju pokazali su da su pljeve i pljevice te stabljika pira, kao ostatak nakon upotrebe zrna u prehrambene svrhe, vrlo kvalitetna sirovina za proizvodnju energije, ponajviše zbog svoje visoke ogrjevne vrijednosti, većeg sadržaja koksa i manjeg sadržaja vode. To potvrđuju i dobiveni rezultati gornje ogrjevne vrijednosti od 17, 367 MJ/kg u stabljici i 16, 650 MJ/kg u pljevama i pljevicama sorte Bc Vigor, odnosno 17, 224 MJ/kg u stabljici i 16, 402 MJ/kg u pljevama i pljevicama kod sorte Ostro.

pir, nutritivna svojstva, biomasa, energija

nije evidentirano