hrvatski

Povezanost polimorfizma beta-laktoglobulina s kemijskim sastavom kravljeg mlijeka

Kemijski sastav kravljeg mlijeka pod utjecajem je cijelog niza genetskih i negenetskih čimbenika. Od okolišnih čimbenika na kemijski sastav mlijeka osobit utjecaj ima hranidba, sezona i mikroklimatsko okruženje. Povezanost nasljednih čimbenika sa kemijskim sastavom kravljeg mlijeka počela se osobito istraživati tijekom druge polovice XX stoljeća, nakon otktića polimorfnih oblika određenih proteina u mlijeku. Uočene određene povezanosti alelnih polimorfnih oblika sa mliječnošču krava, te posebice preradbenom iskoristivošću mlijeka (prinos sirnog gruša, čvrstoća sirnog gruša i drugo) potakle su interes uzgojnih organizacija i mliječne industrije o daljnjem istraživanju veza polimorfnih oblika proteina s kvalitativnim i preradbenim odlikama mlijeka. Razvoj metoda elektroforeze, a posebice neposredne detekcije polimorfizma na odgovornim kodirajućim segmentima gena potakli su daljnja istraživanja povezanosti polimorfizma s bitnim odlikama u proizvodnji i preradi kravljeg mliejka. U ovom diplomskom radu istražena je povezanost polimorfizma beta-laktoglobulina sa kemijskim sastavom mlijeka simentaskih i holštajn krava u prve tri proizvodne laktacije. U istraženoj populaciji utvrđena su dva genotipa beta-laktoglobulina (AB i BB). Nije utvrđen značajan utjecaj genotipova i alelnih oblika beta-laktoglobulina na kemijski sastav kravljeg mlijeka.

kravlje mlijeko, polimorfizam, proteini, β-laktoglobulin, čimbenici

nije evidentirano