Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Luminometrijske metode u kontroli higijene u prehrambenoj industriji (CROSBI ID 417963)

Ocjenski rad | diplomski rad

Mekovec, Maja Luminometrijske metode u kontroli higijene u prehrambenoj industriji / Marković, Ksenija (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2015

Podaci o odgovornosti

Mekovec, Maja

Marković, Ksenija

hrvatski

Luminometrijske metode u kontroli higijene u prehrambenoj industriji

U prehrambenoj industriji izuzetno je važno uspostaviti sustav kontrole higijene kako ne bi došlo do kontaminacije proizvoda. Jedna od najvažnijih kontrola je mikrobiološka čistoća namirnica i cijelog sustava u kojem se provodi prerada. Trenutno se za takovu kontrolu koriste klasične mikrobiološke metode čiji je najveći nedostatak dugi vremenski period dobivanja krajnjih rezultata, zbog čega su se počele koristiti brze screening metode. Cilj ovog rada bio je ustanoviti mogućnost primjene luminometrijskih metoda u sustavu kontrole higijene površina u prehrambenoj industriji, kao jednih od brzih screening metoda. Uspoređena su luminometrijska mjerenja sa klasičnim mikrobiološkim metodama na istim kontrolnim točkama utvrđenim HACCP planom. Luminometrijska mjerenja provedena tijekom istraživanja dala su rezultate koji su dobar pokazatelj stupnja higijene, kompatibilne sa klasičnim mikrobiološkim metodama. Usporedbom rezultata dobivenih pomoću triju metoda zaključeno je kako se luminometrijska mjerenja mogu koristiti u kontroli higijene unutar HACCP sustava kao brza screening metoda.

HACCP ; luminometrijske metode ; screening metode

nije evidentirano

engleski

Luminometric methods in hygiene control in food industry

nije evidentirano

HACCP ; luminometric methods ; screening methods

nije evidentirano

Podaci o izdanju

58

26.02.2015.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija