hrvatski

Određivanje alergena kikirikija ELISA metodom

Cilj ovog istraživanja bio je primjenom ELISA (engl. Enzyme-Linked ImmunoSorbent Assay) testa odrediti udio potencijalnih alergena kikirikija u četiri uzorka kakaovog praha i četiri uzorka instant kakaovih proizvoda različitih proizvođača te ih usporediti s navodima u okviru informacija o hrani vezanim uz prisustvo alergena. U šest od ukupno osam analiziranih uzoraka su detektirani alergeni kikirikija. Udio alergena kikirikija u uzorcima kakaovog praha se kretao u rasponu od 0, 37 do 0, 64 mgkg-1, a u uzorcima instant kakaovih proizvoda u rasponu od 0, 14 do 0, 26 mgkg-1. Najviši udio alergena kikirikija (0, 64 mgkg-1) je detektiran u uzorku kakaovog praha ''KP4'' pri čemu na deklaraciji proizvoda nije bio prisutan navod koji se odnosi na prisustvo alergena kikirikija.

alergeni kikirikija ; ELISA ; informacija o hrani

nije evidentirano