hrvatski

Kemijski sastav kestena istočne Hrvatske

U ovom radu su analizirani uzorci kestena sa 3 različita prirodna staništa u Hrvatskoj. Prikupljeno je 30 uzoraka sa područja: Moslavačka gora, Krndija i Psunj. Određen je osnovni kemijski sastav kestena: udio suhe tvari, udio vode, udio pepela, udio sirove masti, udio sirovih proteina, udio škroba, udio reducirajućih šećera te udio saharoze. Dobiveni rezultati su pokazali da se prosječni udio vode kretao od 51, 80 do 54, 31 %, prosječni udio pepela od 1, 10 do 1, 31 %, prosječni udio sirove masti od 1, 37 do 1, 58 %, prosječni udio sirovih proteina od 2, 69 do 2, 92 %, prosječni udio škroba od 29, 27 do 32, 03 %, prosječni udio reducirajućih šećera od 0, 70 do 0, 78 %, dok se prosječni udio saharoze kretao od 7, 10 do 9, 01 %. Analiza varijance (ANOVA) je pokazala da postoji statistički značajna razlika između prirodnih staništa kestena po svim analiziranim parametrima, dok unutar samih staništa između uzoraka ne postoje statistički značajne razlike.

kesten ; kemijski sastav ; škrob

nije evidentirano