Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Kemijski sastav kestena Istarske i Primorsko-goranske županije (CROSBI ID 418104)

Ocjenski rad | diplomski rad

Krešić, Marko Kemijski sastav kestena Istarske i Primorsko-goranske županije / Vahčić, Nada (mentor); Zagreb, Prehrambeno-biotehnološki fakultet, . 2017

Podaci o odgovornosti

Krešić, Marko

Vahčić, Nada

hrvatski

Kemijski sastav kestena Istarske i Primorsko-goranske županije

Svrha rada je ispitivanje kemijskog sastava (suha tvar, voda, škrob, pepeo, sirove masti, sirovi proteini, reducirajući šećeri, saharoza) kestena na pojedinim područijima RH radi utvrđivanja razlika ovisno o zemljopisnom položaju. Obrađeno je 40 uzoraka sa područja Buja, Cresa, Poreča i Učke. Dobiveni rezultati su : maseni udio vode 48 – 60 %, ostali parametri izraženi na suhu tvar su : pepeo 1, 8 – 2, 5 %, sirove masti 2, 1 – 4, 8 %, sirovi proteini 4, 7 – 7, 5 %, škrob 62 – 64 %, reducirajući šećeri 1 – 2 %, te saharoza 14 – 21 %. Statistički je utvrđeno značajnije odstupanje između uzoraka različitih lokaliteta, dok unutar samih lokaliteta ne postoje veće razlike između uzoraka.

kesten ; kemijski sastav

nije evidentirano

engleski

Chemical composition of chestnut from Istria county and Primorje–Gorski Kotar County

nije evidentirano

chestnut ; chemical composition

nije evidentirano

Podaci o izdanju

41

27.09.2017.

obranjeno

Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj

Prehrambeno-biotehnološki fakultet

Zagreb

Povezanost rada

Prehrambena tehnologija