hrvatski

Utjecaj procesnih parametara na kinetiku infracrvenog sušenja peršinovog korjena

Ispitano je laboratorijsko infracrveno sušenje svježeg korijena peršina s ciljem praćenja utjecaja temperature i veličine uzoraka na kinetiku sušenja. Sušenje je provedeno u uređaju za analizu vlage Mettler Toledo HR 73 pri različitim temperaturama (70 – 100 °C) za različite veličine uzoraka (8x8x2 mm; 20x20x2 mm), te različitim programima sušenja (standardno i brzo) uz kontinuirano praćenje temperature kontrolnog uzorka uređajem Testo 635. Praćena je promjena boje uzoraka u ovisnosti o temperaturi sušenja, načinu sušenja, inhibitoru posmeđivanja (1%-tna otopina K-metabisulfita), te vremenu skladištenja svježih i osušenih uzoraka korjena peršina.Kromometar Minolta CR-300 korišten je za za određivanje boje svježih, osušenih i skladištenih uzoraka. Za matematičku obradu eksperimentalnih podataka primijenjen je matematički model koji dobro aproksimira eksperimentalne podatke kinetike infracrvenog sušenja.Veće brzine sušenja postignute su kod sušenja uzoraka dimenzije 8x8x2 mm u odnosu na uzorke dimenzije 20x20x2 mm zbog veće ukupne površine izmjene tvari i energije. 1%-tna otopina K-metabisulfita pokazala se dobrim inhibitorom posmeđivanja korjena peršina tjekom sušenja i skladištenja kroz duži period.

infracrveno sušenje; kinetika sušenja; korijen peršina; boja

nije evidentirano