Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda (CROSBI ID 253444)
Prilog u časopisu | stručni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Friganović, Emilija ; Bilić, Katarina ; Šarolić, Mladenka ; Dorbić, Boris
hrvatski
Energetske vrijednosti i količina hranjivih tvari odabranih slastičarskih proizvoda
Za pet slastičarskih proizvoda na bazi prhkog, lisnatog, dizanog, kuhano-pečenog i biskvitnog tijesta u ponudi hotelske kuće na području Šibensko-kninske županije prikupljeni su podaci za izračun ukupne energetske vrijednosti proizvoda na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, te količine hranjivih tvari na 100 grama proizvoda i na jedinicu konzumacije proizvoda, metodom tzv. "izračuna receptom". Prema rezultatima, slastičarski proizvodi mogu već po jedinici konzumacije proizvoda zadovoljiti čak 25 % dnevnih potreba odrasle osobe za energijom, do 63 % preporučenog dnevnog unosa zasićenih masnih kiselina za odraslu osobu, do 52 % preporučenog dnevnog unosa šećera za odraslu osobu, te do 13 % preporučenog dnevnog unosa soli za odraslu osobu, no na udio pojedinih hranjivih tvari u proizvodu može se utjecati promjenom sirovinskog sastava proizvoda. S obzirom na ograničenja izračuna receptom, preporuča se za navedene proizvode odrediti sadržaj hranjivih tvari laboratorijskom analizom, te usporediti vrijednosti
označavanje hrane, energetska vrijednost, količina hranjivih tvari, slastičarski proizvodi.
nije evidentirano
engleski
Energy value and the amounts of nutrients of selected pastry products
nije evidentirano
food labelling, energy value, amount of nutrients, pastry products.
nije evidentirano