KINETIKA PROMJENE KONCENTRACIJE UKUPNIH POLIFENOLA VODENIH EKSTRAKATA SAMONIKLOG BILJA TIJEKOM SIMULACIJE PROBAVNOG SUSTAVA IN VITRO (CROSBI ID 665046)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Marić, L. ; Jurinjak tušek, A. ; Benković, M. ; Jurina, T. ; Valinger, D. ; Gajdoš Kljusurić, J.
hrvatski
KINETIKA PROMJENE KONCENTRACIJE UKUPNIH POLIFENOLA VODENIH EKSTRAKATA SAMONIKLOG BILJA TIJEKOM SIMULACIJE PROBAVNOG SUSTAVA IN VITRO
Tijekom godina raste interes prehrambene industrije za razvojem proizvoda s pozitivnim učincima na ljudsko zdravlje. Pri tome se velika pozornost posvećuje stabilizaciji biološki aktivnih komponenata kako bi se zaštitile pri prolasku kroz probavni sustav te omogućilo njihovo djelovanje na specifičnim mjestima u probavnom sustavu. U svrhu testiranja stabilnosti biološki aktivnih molekula pri prolasku kroz probavni sustav razvijeni su in vitro modelni sustavi koji služe kao odgovarajuća alternativa eksperimentima in vivo. U ovom radu provedena je analiza stabilnosti vodenih ekstrakata kadulje, lavande, majčine dušice, melise i mente simulacijom probavnog sustava in vitro te su procijenjeni kinetički parametri promjene koncentracije ukupnih polifenola tijekom probavnog procesa. Rezultati fizikalnih i kemijskih svojstava pokazuju da se majčina dušica može smatrati najboljim izvorom polifenola (UF = 1883, 485 mgGAE gs.t.-1) dok se vodeni ekstrakt kadulje pokazao kao najstabilniji pri simulaciji probavnog sustava in vivo.
kinetika, koncentracija ukupnih polifenola, simulacija probave in vitro
nije evidentirano
engleski
KINETICS OF THE WILD HERBS AQUEOUS EXTRACTS TOTAL POLYPHENOLS CONCENTRATION CHANGE DURING THE IN VITRO DIGESTION SIMULATION
nije evidentirano
kinetics, totoal polyphenols concentration, in vitro digestion simulation
nije evidentirano
Podaci o prilogu
116-116.
2018.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Book of Abstracts XII Meeting of Young Chemical Engineers
Vrsaljko, D. ; Dejanović, I. ; Žižek, K.
Zagreb: Hrvatsko društvo kemijskih inženjera i tehnologa (HDKI)
978-608-4565-12-3
Podaci o skupu
XII. susret mladih kemijskih inženjera (SMLKI 2018)
poster
22.02.2018-23.02.2018
Zagreb, Hrvatska
