β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1 (CROSBI ID 421671)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Baruškin, Marko
Frece, Jadranka
Čanak, Iva
hrvatski
β-glukan kao biofiksator aflatoksina M1
Metode uklanjanja i/ili redukcije mikotoksina koje se koriste u prehrambenoj industriji troše velike količine energije i kemijskih sredstava, stoga biološke metode sve više dobivaju na značaju zbog svoje netoksičnosti i ekološkog aspekta. Cilj ovog rada je bio ispitati djelotvornost komercijalnog β-glukana dobivenog iz zobi i β-glukana izoliranog iz kvaščeve biomase prilikom vezanja aflatoksina M1 iz umjetno kontaminiranog mlijeka. Obje vrste β- glukana su pokazale sposobnost vezanja AFM1, iako je β-glukan dobiven iz zobi pokazao malo veću efikasnost vezanja (65%) u odnosu na β- glukan izoliran iz kvasca (63, 6%). Također je uočljiva nelinearnost prilikom vezanja toksina tijekom 24 sata β-glukanom iz kvasca u usporedbi s β-glukanom iz zobi, što se može objasniti reverzibilnom reakcijom stvaranja kompleksa AFM1- β-glukan.
aflatoksin M1, biološke metode, mikotoksini, β-glukan
nije evidentirano
engleski
β-glucan as a biofixator of aflatoxin M1
nije evidentirano
aflatoxin M1, biological methods, mycotoxins, β-glucan
nije evidentirano
Podaci o izdanju
21
19.09.2018.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Prehrambeno-biotehnološki fakultet
Zagreb