Yersinia enterocolitica u higijeni mesa (CROSBI ID 667530)
Prilog sa skupa u zborniku | stručni rad | domaća recenzija
Podaci o odgovornosti
Pažin, Valerij ; Zdolec, Nevijo
hrvatski
Yersinia enterocolitica u higijeni mesa
Yersinia enterocolitica važna je, a često zanemarena, patogena bakterija u veterinarskom javnom zdravstvu i higijeni mesa. Glavni nosioci su svinje, a onečišćenje mesa može nastati najčešće pri evisceraciji, obradi tonzila i rasijecanju trupa. Istraživanja u hrvatskim klaonicama pokazuju pojavnost Y. enterocolitica u tonzilama svinja od 14 do 33 %, a povremen je i nalaz bakterije u svježem svinjskom mesu na našem tržištu (6, 25 %). Perzistentnost patogena u populaciji svinja i u klaonicama može biti bitan čimbenik kontaminacije mesa u daljnjoj obradi. Nužna su temeljitija istraživanja koja bi obuhvatila cijeli proizvodni lanac svinjskog mesa kako bi se utvrdio stvarni rizik od prijenosa Y. enterocolitica svježim mesom.
Yersinia enterocolitica, meso, svinje, higijena
nije evidentirano
engleski
Yersinia enterocolitica in meat hygiene
nije evidentirano
Yersinia enterocolitica, meat, pigs, hygiene
nije evidentirano
Podaci o prilogu
375-378.
2018.
nije evidentirano
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Zbornik radova Veterinarski dani 2018, znanstveno- stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem
Harapin, Ivica
Zagreb: HVK, Veterinarski fakultet SuZ
Podaci o skupu
Veterinarski dani znanstveno-stručni skup s međunarodnim sudjelovanjem = Veterinary days scientific-professional conference with international participation
poster
15.10.2018-18.10.2018
Opatija, Hrvatska