hrvatski

Nutritivna vrijednost salate iz uzgoja na otvorenom i u zaštićenom prostoru

Prehrambena vrijednost salate značajna je zbog bogatog nutritivnog sastava, radi kojeg zauzima i značajno mjesto u svakodnevnoj prehrani. Cilj ovog rada bio je utvrditi razlike u količini nutrijenata u salati iz zaštićenog prostora i uzgoja na otvorenom, te mogućnosti skladištenja u rashladnom prostoru. Prema dobivenim rezultatima osnovnog kemijskog sastava najveći sadržaj svih istraživanih parametara utvrđen je kod svježe salate iz plastenika. S obzirom na vrijeme čuvanja salate (5 i 13 dana)vrijednosti osnovnog kemijskog sastava su značajno varirale, odnosno tijekom skladištenja sve navedene vrijednosti značajno su se reducirala uz izuzetak sadržaja ukupnih kiselina.

Lactuca sativa L., nutritivni sastav, plastenik, uzgoj na otvorenom, bioaktivni spojevi

nije evidentirano