Povezanost koncentracije uree i svojstava zgrušavanja kozjeg mlijeka (CROSBI ID 668863)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa
Podaci o odgovornosti
Bendelja Ljoljić, Darija ; Mašek, Tomislav ; Prpić, Zvonimir ; Antunac, Neven
hrvatski
Povezanost koncentracije uree i svojstava zgrušavanja kozjeg mlijeka
Cilj ovog istraživanja bio je utvrditi povezanost koncentracije uree i svojstava zgrušavanja kozjeg mlijeka. Istraživanjem su bile obuhvaćene 72 alpina koze, slučajnim odabirom podijeljene u 3 hranidbene skupine (n=24) hranjene krmnom smjesom s različitim udjelom sirovih proteina (14%, 16% i 18% SP). U skupnim uzorcima mlijeka prikupljenim u pravilnim mjesečnim intervalima tijekom razdoblja mužnje (n=21) formagrafskom metodom utvrđeno je vrijeme zgrušavanja (r), brzina formiranja gruša (k20) i čvrstoća gruša (a30). Koncentracija uree u mlijeku utvrđena je metodom diferencijalne pH-metrije. Dobiveni podatci statistički su analizirani primjenom procedure MIXED softverskog paketa SAS V8. Neovisno o udjelu SP u krmnoj smjesi prosječna koncentracija uree u mlijeku bila je 41, 43 mg/100 mL, prosječno vrijeme zgrušavanja mlijeka (r) bilo je 7, 97 min, brzina formiranja gruša (k20) 3, 59 min, a prosječna čvrstoća gruša (a30) 19, 50 mm. Utvrđena je statistički značajna povezanost (p<0, 05) između koncentracije uree u mlijeku i brzine formiranja gruša (k20), neovisno o udjelu SP u krmnoj smjesi. Pri koncentraciji uree od 35 do 40 mg/100 mL mlijeko se najsporije gruša (k20=5, 65 min), ali ujedno formira gruš najveće čvrstoće (a30=23, 62 mm).
alpina koze ; kozje mlijeko ; urea u mlijeku ; svojstva zgrušavanja mlijeka
nije evidentirano
engleski
Relationship between urea concentration and coagulation properties of goat's milk
nije evidentirano
Alpina goats ; goat milk ; milk urea concentration ; milk coagulation properties
nije evidentirano
Podaci o prilogu
62-63.
2018.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
43. simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem = 43 Croatian dairy experts symposium with international participation
Volarić, Vera
Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU)
Podaci o skupu
43. simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudjelovanjem = 43 Croatian dairy experts symposium with international participation
poster
07.11.2018-10.11.2018
Lovran, Hrvatska